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Chalet Proment

Ristorante & Brasserie

Benvenuti nel nostro Ristorante & Brasserie

La nostra valle

Lo scenario alle spalle dello Chalet Proment è a dir poco grandioso: le cime granitiche delle Grandes Jorasses sovrastano la Val Ferret dalla parete sud del Monte Bianco.

Ambiente caldo, accogliente e curato nei dettagli

I tavoli in legno vecchio, la stufa di ceramica artigianle, il grande paiolo in rame simbolo di autenticità e tradizione.

La nostra cucina

Sapori schietti e specialità genuine caratterizzano la nostra cucina sana e gustosa.

I nostri classici

I nostri antipasti

Tagliere affettati regionali
Carpaccio di trota affumicata al finocchietto (trota affumicata, finocchi marinati, olio aromatizzato, pistacchi tritati)
Prosciutto crudo di cervo con coulis di mirtilli
Antipasti al buffet

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I nostri dolci

Tutti i dolci sono di nostra produzione.

Torte e crostate
Strudel di mele
Bunet
Pere Martine cotte al vino (in stagione)

menu degustazione
Menu degustazione valdostano (minimo 2 persone) €35,00 €
  • Lardo, mocetta e castagne al miele
  • Gnocchi della casa con fonduta
  • Umidi con polenta concia o semplice (spezzatino, salsiccia, carbonada, cervo*)
  • Dolci al carrello
  • Vino in caraffa
  • Caffè

* prodotto surgelato

Menu dei piccoli €7,00 -12,00 €

Primi

  • Mezze penne al pomodoro o al ragù

Secondi

  • Cotoletta alla Milanese con contorno
  • Polenta e salsiccia
  • Petto di pollo alla griglia con contorno

 

Menu completo – 12,00 €
(un primo e un secondo a scelta più bevanda)

Un primo più bevanda – 7,00 €

Un secondo più bevanda – 9,00 €

Pappardelle ai funghi
Paste fatte in casa

Pappardelle ai funghi* o al sugo di cervo*
Gnocchi di patate alla fonduta
Ravioli di carne al ragù o burro di salvia

zuppa
Zuppe

Pasta e fagioli
Zuppa Valpellinentze (cavolo, pane nero, salsiccia, brodo, spezie)
Zuppa di cipolle
Minestrone di verdure*

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I nostri secondi piatti

Scaloppa alla valdostana (scaloppa di vitello, prosciutto di Arnad, Fontina)
Tagliata di Floriano (carne di Fassone piemontese, burro fuso, bacche di ginepro)
Stinco di maiale
Trota della Val Ferret alla griglia o al burro di salvia
Formaggi del territorio (con marmellate della Valle)
Insalatone

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I vini della Valle d’Aosta

Torrette
Gamay
Fumin
Blanc de Morgex
Petit Arvine
Petit Rouge – Vuillermin
Enfer

Polenteria
Le nostre polente

La nostra polenta è di farina di granoturco coltivato nel Canavese e macinata a pietra per noi.

Polenta concia alla valdostana (gratinata con burro di montagna e Fontina)
Polenta e salsiccia
Polenta con carbonada (carbe di vitello, cipolla, vino bianco)
Polenta con cervo in civet*
Polenta e spezzatino di manzo

Ricetta tipica

La coppa dell'amicizia

Preparate:

  • 4 tazze di caffè
  • 4 bicchierini di grappa
  • scorza di limone e di arancia
  • zucchero a sufficienza

Mettete in una pentola il caffè; unite gli altri ingredienti; mescolate con cura e fate scaldare. Versate il caffè bollente nella coppa valdostana; zuccherate i bordi, cospargeteli con un po’ di grappa e appiccate il fuoco.

La coppa dell’amicizia è l’ideale per concludere allegramente una serata in compagnia!

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